Pinos Värdshus tar bara emot slutna sällskap. Foto: Jonas Sylvén

Pino driver undangömd pärla i Grillby

69-årige Pino Cafaro har jobbat på femstjärniga krogar över hela Europa och blivit lovordad av Italiens president. Nu driver han en undangömd pärla i Grillby där maten får gästerna att tappa hakan.

  • Publicerad 11:44, 6 dec 2016

Doften av grönsaksbuljong möter Italiensk schlager. I matsalen står bordet prydligt dukat med vita servetter.

– Gästerna kommer om en timme, det är några galanta damer, säger Pino Cafaro.

Han far mellan skärbrädan och kastrullen med grönsaker i det stora öppna köket. Pino Cafaro är full av energi trotts att han snart fyller 70 år.

– Jag tycker om att spela och kompromissar aldrig, säger han.

När han tog över Grillbys Värdshus år 2003 var det många som var skeptiska. Vilket många även var när han öppnade Uppsalas första fisk och skaldjursrestaurag.

– "Vem ska komma och äta här Pino?" sa de. Sedan hade jag fullt varje kväll, säger 69-åringen.

Det var kärleken som förde Pino Cafaro till Sverige år 1973.

Några år senare gick han en köksmästarutbildning i Stockholm. Där fick han lära sig affärssvenska och att driva restaurang.

– Min grundutbildning fick jag på Sardinien i Italien, säger han.

Pino Cafaro är 69 år gammal, bor i Grillby och älskar att laga mat. Foto: Jonas Sylvén

Grillbys Värdhus byggdes samtidigt som stationshuset och såg sina glansdagar på 70-talet, under 90-talet stod lokalen mest och förföll.

När Pino Cafaro tog över verksamheten var det mycket som behövde göras om.

– Jag har rivit många väggar, men behållit en del, det är lite fabrikskänsla, säger han.

Idag bor han på övervåningen tillsammans med sin sambo. Hon och dottern, som bor i Enköping, brukar hjälpa till att ro om gästerna ibland.

– Jag vill inte kalla det för restaurang. Då tänker folk bara på en tallrik med mat. Det här är mer än så. Det är är ett ställe som gör folk glada.

Pino Cafaro blev inbjuden att träffa Italiens president. Foto: Jonas Sylvén

Den första tiden i Grillby beskriver 69-åringen som tuff. Men de senaste åren har han blivit en naturlig del av samhället och trivs väldigt bra.

– När man bor utomlands måste man vara som en svamp och suga i sig allting nytt, säger Pino Cafaro.

I samma veva som han tog över Värdshuset och flyttade till Grillby blev han kontaktad av den Italienska amabssaden.

Tillsammans med 50 andra italienare som var bosatta runt om i världen blev Pino Cafaro inbjuden att träffa Italiens president.

– Det var för att vi var goda representanter och ambassadörer för Italien. Det var ett stolt ögonblick, säger han.

Pino Cafaro ser inte matlagningen som ett jobb, utan bara som en lust. Foto: Jonas Sylvén

På väggarna i köket hänger kastruller och köksredskap överallt. Pino Cafaro håller upp en gaffel.

– Känn! Den väger mycket, man ska ha ordentliga grejer, säger han.

Snart anländer de galanta damerna.

Pino Cafaro har under timme farit runt som ett yrväder mellan de olika rummen, pratat och visat runt. Men inte för en sekund har han glömt maten på spisen.

Den italienska schlagern står fortfarande på i bakgrunden och doften av mat är intensivare.

– De här gästerna har varit här förut. Nio av tio kommer tillbaka, eller föresten, tio av tio kommer tillbaka, säger Pino Cafaro.

Pinos Värdshus

Tar endast emot slutna sällskap.

Som gäst får man en skräddarsydd matupplevelse. Pino Cafaro kallar det själv för "matfantasier".

Det går att bra att komma endast två personer, men det går även att boka sällskap uppemot 30-40 personer.

Om kommentarer på denna sajt

Hej! Vad tycker du om det du just läst? Bidra gärna med tankar och synpunkter men tänk på att det bästa sättet att hitta läsare är att hålla sig kort och koncis, med en god ton. Glöm inte att dela alla artiklar du kommenterat – för ännu mer debatt! Här kan du läsa mer om vilka regler som gäller i våra kommentarsfält.

Comments powered by Disqus.

Misstänkt buskörning slutade i husvägg

Nyheter Misstänkt buskörning slutade i husvägg – smet från platsen.torsdag 23/11 9:34

Stal nötter och kött för fyra lax

Nyheter Stora mängder kött och nötter stals på Lidl. Kund larmade.torsdag 23/11 9:24